Si recientemente entró a un café, navegó por las redes sociales o incluso entró a una tienda de comestibles, es posible que haya visto la divertida bebida verde que muchos han estado bebiendo últimamente.
¿Qué es? Matcha, un poderoso té originario de Japón.
¿Qué es Matcha?
Matcha no es un té verde ordinario con su color vibrante y su sabor único y delicioso. Con una popularidad vertiginosa últimamente, el matcha se puede incorporar en muchos alimentos y bebidas, como café con leche, té, pan e incluso postres. Pero, ¿qué lo hace especial?
Los estudios relacionados con el matcha y sus componentes han señalado una variedad de beneficios, lo que demuestra que puede ayudar a proteger el hígado, promover la salud del corazón e incluso ayudar a perder peso. Con tantos beneficios potenciales, no es de extrañar por qué el matcha se volvió popular.
Pero a diferencia del té verde tradicional, preparar matcha implica cubrir las plantas de té con telas de sombra antes de cosecharlas [1]. Esto potencia tanto el sabor como la textura, ya que el crecimiento de las hojas también aumenta con este proceso. Las hojas se recogen a mano, se cuecen al vapor momentáneamente para detener la fermentación, luego se secan y envejecen en almacenamiento en frío, profundizando el sabor.
¿Cómo se hace Matcha?
Matcha significa "té en polvo". Si bien se puede consumir en forma de té de hojas sueltas, la mejor manera de consumir matcha es moliéndolo hasta convertirlo en polvo. Cuando las hojas se han molido finamente y se han convertido en polvo, retiene más antioxidantes que en forma de hojas sueltas.
Similar al té verde, el matcha proviene de la planta Camellia sinensis. Lo que separa a los dos es cómo crecen y se cultivan [2].
Para evitar la luz solar directa, los agricultores cultivan matcha cubriendo sus plantas de té de 20 a 30 días antes de la cosecha. De esta manera, aumenta la producción de clorofila, lo que aumenta el contenido de aminoácidos y le da a la planta un tono verde más oscuro (que le da al matcha ese hermoso color vibrante).
Entonces, ¿cómo se hace? Por lo general, el matcha se prepara mezclando aproximadamente una cucharadita de polvo de matcha con alrededor de una tercera taza de agua caliente (calentada a menos de ebullición). Luego se usa un cepillo de bambú para batirlo hasta que haga espuma. También puedes agregar leche o edulcorantes.
Beneficios del matcha
Matcha es una fuente de nutrientes más potente que el té verde macerado porque está hecho de té de alta calidad bien cosechado, en el que se consumen las hojas enteras.
Lleno de antioxidantes
No solo te proporciona vitaminas y minerales, sino que el matcha también es rico en antioxidantes llamados polifenoles, que se han relacionado con la promoción de la salud del corazón y las células.
Los polifenoles también pueden mejorar la regulación del azúcar en la sangre y la presión arterial y promover un envejecimiento saludable [3]. Estos antioxidantes pueden funcionar para estabilizar los radicales libres dañinos en su cuerpo, que son compuestos que pueden dañar las células y provocar enfermedades crónicas.
Se ha demostrado que el EGCG, otro polifenol del matcha, estimula el metabolismo y ralentiza el crecimiento de células mutadas no saludables [4].
Por lo tanto, cuando agrega matcha a su dieta, puede aumentar potencialmente su ingesta de antioxidantes, lo que ayuda a su cuerpo a prevenir el daño celular e incluso ayuda a reducir el riesgo de desarrollar una enfermedad crónica.
Otro beneficio del matcha es que ayuda a proteger la salud de tu hígado. Su hígado es vital para su salud y juega un papel central en la eliminación de toxinas, el metabolismo de medicamentos y el procesamiento de nutrientes. Los antioxidantes también pueden reducir los niveles de enzimas hepáticas (los niveles elevados son marcadores de daño hepático) y disminuir el riesgo de enfermedad hepática [5].
Mejora de la función cerebral
Beber matcha también puede ayudar a mejorar la función cerebral debido a sus diferentes componentes, principalmente la cafeína. Provoca mejoras en la memoria, la atención y el tiempo de reacción.
Matcha también contiene un compuesto llamado L-teanina, que altera los efectos de la cafeína, promoviendo el estado de alerta sin la caída en los niveles de energía que pueden seguir al consumo de cafeína. Esto hace que el matcha sea una excelente opción para las personas que desean mejorar su concentración, pero que no quieren experimentar un subidón de cafeína o un bajón.
También se ha demostrado que la L-teanina intensifica la actividad de las ondas alfa en el cerebro, lo que puede inducir la relajación y reducir los niveles de estrés [6].
Comida feliz para el corazón
Si bien la enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en todo el mundo, responsable de aproximadamente un tercio de todas las muertes en personas mayores de 35 años, algunos estudios han demostrado que consumir matcha puede ayudar a proteger contra la enfermedad cardíaca [7]. Varios estudios han demostrado los beneficios de la capacidad del matcha para disminuir los niveles de colesterol LDL "malo" y triglicéridos. Otro factor que puede protegerte contra las enfermedades del corazón es prevenir la oxidación de dicho colesterol LDL. Esto se debe a que el matcha es una bebida antiinflamatoria debido a sus propiedades. [8].
preparación pacífica
Hay más en hacer matcha que solo verter los ingredientes. La elaboración del matcha se remonta a miles de años atrás, siendo el centro de las ceremonias del té japonesas. Si sigues algunas prácticas tradicionales japonesas antiguas, preparar esta bebida también debería ayudarte a desestresarte.
De hecho, preparar y beber matcha puede convertirse en un método para reducir la velocidad y estar en el momento. Sus beneficios se extenderán mucho más allá de los antioxidantes que proporciona. Esta ceremonia meditativa tiene innumerables recompensas, incluida la reducción de cortisol, que es una hormona del estrés conocida por impulsar el apetito y aumentar la grasa abdominal; menor inflamación, que es un desencadenante conocido del envejecimiento prematuro y la enfermedad; frenar la alimentación compulsiva, disminuir la presión arterial y aumentar la autoestima y la compasión [9].
Con los beneficios que brinda el matcha, no es de extrañar que se haya puesto de moda recientemente. Pero, ¿hay un límite en la cantidad de matcha que puedes consumir en un día?
¿Cuánto matcha debes beber al día?
El consumo máximo aceptable de polvo de matcha es incierto y varía según el individuo. Para estar seguro, asegúrese de consumir matcha con moderación. La mejor manera es ceñirse a 1 o 2 tazas por día y buscar las orgánicas certificadas para aprovechar los muchos beneficios para la salud del matcha sin arriesgarse a exponerse a residuos de pesticidas o matcha artificial falso.
Lo mejor de todo es que es fácil de preparar, por lo que puede agregarlo fácilmente a su dieta y darle a su día una explosión de sabor y vitalidad adicionales. Si está buscando probar el matcha, le recomendamos encarecidamente el té Matcha de grado ceremonial japonés orgánico de Superfood Science.
Nuestra receta de Matcha Latte helado de verano
Si quieres probar el matcha , te recomendamos esta receta de matcha latte helado. Es el refresco perfecto para una tarde de verano.
Ingredientes:
1 ½ cucharadita de polvo de matcha de grado ceremonial
1 cucharada de agua caliente
¾ taza de leche caliente
2 cucharadas de miel o sirope de arce
pizca de canela
Direcciones:
- Tamiza el polvo de matcha en una taza, mientras el agua se calienta.
- Una vez que el agua esté tibia (no demasiado caliente), agréguela al polvo y mezcle hasta que esté consistente.
- Agregue la miel
- Toma tu vaso favorito y agrégale un poco de hielo. Cubra con la leche de su elección.
- Por último, cubra con canela y ¡disfrute!
¿Vas a probar esta receta de matcha?
Referencias
[1] https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/green-tea-vs-matcha-how-do-they-compare/
[2] http://news.meyerdc.com/chiropractors/history-matcha-tea/
[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7796401/
[4] Siddiqui, IA, Asim, M., Hafeez, BB, Adhami, VM, Tarapore, RS y Mukhtar, H. (2011). El polifenol del té verde EGCG embota la función del receptor de andrógenos en el cáncer de próstata. Diario FASEB, 25(4), 1198-1207.
[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7231151/
[7] Sugita, M., Kapoor, MP, Nishimura, A. y Okubo, T. (2016). Influencia de las catequinas del té verde sobre los metabolitos del estrés oxidativo en reposo y durante el ejercicio en humanos sanos. Nutrición, 32(3), 321-331.
[8] Zeka, K., Ruparelia, K., Arroo, RR, Budriesi, R. y Micucci, M. (2017). Flavonoides y sus metabolitos: prevención en enfermedades cardiovasculares y diabetes. Enfermedades, 5(3), 19.